杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。

蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

凝固劑又稱（）。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。