凝固劑又稱（）。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。