單項(xiàng)選擇題根據(jù)食品原料的不同色彩，能使制品產(chǎn)生明顯的立體感的配合是（）的配合。
A、暖色
B、冷色
C、同類色
D、色域面積大小
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)比色相配合使圖案的形象鮮明突出，產(chǎn)生明顯的（）。
A、襯托感
B、相適感
C、反襯感
D、差異感
2.單項(xiàng)選擇題（）對(duì)比是指不同類色彩的兩種食品原料色相的差異。
A、暖色
B、冷色
C、臨近色
D、同類色
3.單項(xiàng)選擇題作品沒(méi)有色彩主調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致畫面（）。
A、色彩一致
B、色彩統(tǒng)一
C、色彩獨(dú)立
D、色彩分裂
4.單項(xiàng)選擇題封糖要在（）溫度下溶化。
A、30℃
B、50℃
C、70℃
D、90℃
5.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作象形水果的一般方法是運(yùn)用（）、捏等手法造型。
A、片
B、擠
C、搓
D、搟
最新試題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題