單項選擇題制作巧克力汁時，常用的稀釋劑是（）。
A、加熱的牛奶
B、淀粉
C、水果汁
D、蛋清
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1.單項選擇題一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、（）、干鮮果類、巧克力類及其他類。
A、酒香類
B、米香類
C、香草類
D、焦糖類
2.單項選擇題關于食材處理，下列說法錯誤的是（）。
A、調制黃油醬的蛋白加工和調制蛋白點心時的方法相同
B、面粉使用前須過羅
C、鮮酵母使用前應用溫水化開
D、動物性奶油應在冷藏冰箱中貯存
