單項選擇題判斷戚風蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
A.看蛋糕表面是否變金黃色
B.用手輕按蛋糕表面，看是否有回彈
C.使用溫度計測量蛋糕中心溫度
D.聞蛋糕氣味是否有香味
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1.單項選擇題下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經(jīng)烤熟（）
A.蛋糕表面有裂紋
B.蛋糕體積膨脹到最大后不再繼續(xù)膨脹
C.蛋糕表面色澤金黃
D.輕按蛋糕表面有回彈的感覺
2.單項選擇題下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
A.用牙簽插入蛋糕體，拔出后牙簽上沒有面糊
B.蛋糕膨脹并開裂
C.蛋糕表面光滑，色澤金黃
D.蛋糕質(zhì)地輕盈，像云朵一樣
