單項選擇題混酥面坯制成后，應放到冷藏冰箱中冷卻，其目的是：一是使面團內部水分能充分均勻吸收，二是促使黃油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。

A、上勁的面團得到松馳
B、促使面團的韌性增強
C、延長面坯的保質期
D、促進烘烤時易產(chǎn)生金黃色


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1.單項選擇題制作混酥面坯，可以選用的糖制品有細砂糖、（）或糖粉。

A、粗砂糖
B、風登糖
C、綿白糖
D、封糖