單項選擇題油脂保存時，應(yīng)避免與雜質(zhì)接觸，盡量減少（）以確保油脂不變質(zhì)。
A、存放時間
B、搬運次數(shù)
C、通風(fēng)
D、噪音
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1.單項選擇題面筋質(zhì)具有彈性、延伸性、韌性和（）。
A、可塑性
B、粘結(jié)性
C、比延性
D、抗伸性
2.單項選擇題札干是制作（）、展品的主要原料。
A、餡料
B、動植物裝飾品
C、膠凍類甜食
D、大型點心模型
