多項(xiàng)選擇題用清水漂洗法的家畜類原料有（）.

A.腸
B.腦
C.筋
D.脊髓


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1.多項(xiàng)選擇題根據(jù)烹飪原料的作用分類（）

A.主配料
B.調(diào)味料
C.動(dòng)物性原料
D.佐助料

2.多項(xiàng)選擇題中國烹飪具有哪些特點(diǎn)（）.

A.選料廣泛，品種多樣
B.精工再制，特產(chǎn)豐富
C.綜合利用，物盡其用
D.追求美食，講究養(yǎng)生

3.多項(xiàng)選擇題食品保藏技術(shù)按保藏性質(zhì)可分為（）和（）兩種.

A.化學(xué)保藏
B.腌漬保藏
C.物理保藏
D.冷凍保藏

4.多項(xiàng)選擇題常用的食品防腐劑有（）。

A.甲酸
B.苯甲酸
C.山梨酸
D.丙酸

5.多項(xiàng)選擇題蒸發(fā)適合于（）等干料的漲發(fā)。

A.木耳
B.干貝
C.海米
D.百合