單項選擇題微波作用會導致維生素（）的抗氧化活性降低。
A.K
B.A
C.D
D.E
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1.單項選擇題噴霧干燥適用于（）性物料的干燥，能保持產品的營養(yǎng)、色澤和香味。
A.油脂
B.酸
C.熱敏
D.堿
2.多項選擇題屬于油加熱處理工藝方法的是（）.
A.煸炒
B.過油走紅
C.水煮
D.走油
3.多項選擇題炒可分為（）.
A.生炒
B.滑炒
C.熟
D.軟炒
4.多項選擇題調味的方式由哪幾種（）.
A.原料加熱前的調味
B.原料加熱過程中的調味
C原料加熱后的調味
D.原料上桌后的調味
5.多項選擇題合理營養(yǎng)的烹飪原則（）.
A.平衡膳食
B.變換烹調方法
C.合理配菜
D.合理選擇原料