菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

焯水的冬筍屬于（）原料。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。