菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

（）不是扒三樣的原料。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

刺參漲發(fā)以（）為主。

蘋果適用于采用直削法去皮。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）