（）不是扒三樣的原料。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。