單項(xiàng)選擇題適用于油發(fā)的一組原料為（）。
A.肉皮、魷魚(yú)
B.魚(yú)翅、魚(yú)肚
C.蹄筋、海參
D.魚(yú)肚、蹄筋
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列魚(yú)中需要去除黏液的是（）。
A.鱸魚(yú)
B.鱔魚(yú)
C.大黃魚(yú)
D.鯽魚(yú)
2.名詞解釋無(wú)公害蔬菜
3.名詞解釋實(shí)用、便利性原則的內(nèi)涵
4.名詞解釋西餐凍房
5.名詞解釋餅房
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題