馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。