單項(xiàng)選擇題刀要經(jīng)常磨，磨刀時(shí)要做到（）。
A.只磨兩頭
B.磨中間帶兩頭
C.刀不磨出刀磚
D.刀要磨出刀磚
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1.單項(xiàng)選擇題雞爪部位可用于（）、鹵、醬等烹調(diào)方法。
A.炸
B.炒
C.煮湯
D.蒸
2.單項(xiàng)選擇題滾刀切法適用于切制（）原料。
A.圓形
B.方形
C.片形
D.塊形
