多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)主要表現(xiàn)在以下方面（）
A.營(yíng)養(yǎng)維持人體組織的構(gòu)成
B.營(yíng)養(yǎng)維持人體各項(xiàng)生理功能
C.營(yíng)養(yǎng)維持人體心理健康
D.營(yíng)養(yǎng)預(yù)防疾病發(fā)生
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1.單項(xiàng)選擇題在煎雞蛋的烹調(diào)過(guò)程中最容易產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是（）。
A.N-亞硝基化合物
B.多環(huán)芳烴類(lèi)
C.雜環(huán)胺類(lèi)
D.二噁英類(lèi)
2.單項(xiàng)選擇題霉變甘蔗中含有的毒素是（）
A.3-硝基丙酸
B.赤霉烯酮
C.伏馬菌素
D.植物凝集素
3.單項(xiàng)選擇題容易含有龍葵素的常見(jiàn)食物有（）。
A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.發(fā)芽馬鈴薯
D.苦杏仁
4.單項(xiàng)選擇題某食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表明每100g食品中含有蛋白質(zhì)15g，已知蛋白質(zhì)的NRV為60g，請(qǐng)問(wèn)這款食品蛋白質(zhì)的NRV%為（）。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
5.單項(xiàng)選擇題食用青皮紅肉魚(yú)引起中毒主要是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.魚(yú)肉本身有劇毒
B.魚(yú)肉釋放大量組胺
C.微生物感染
D.化學(xué)污染
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不飽和脂肪酸在對(duì)膽固醇和HDL的作用中，有益于人體健康方面由低到高為（）
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亞硝酸鹽食物中毒的特點(diǎn)包括（）
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下面哪種物質(zhì)可以模擬鐵對(duì)IRP-1的作用，使之結(jié)合到IRE？（）
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哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)引起成人與嬰兒腳氣??？（）
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下列抗氧化劑中不能與TBHQ混合使用的是（）
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