形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。