單項(xiàng)選擇題下列白酒中，屬于米香型白酒的是（）.
A.桂林三花酒
B.汾酒
C.白云邊
D.瀘州老窖
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1.單項(xiàng)選擇題下列白酒中，屬于清香型白酒的是（）.
A.茅臺(tái)酒
B.五糧液
C.汾酒
D.西鳳酒
2.單項(xiàng)選擇題釀造小曲白酒的主要微生物是（）.
A.根霉
B.細(xì)菌
C.放線菌
D.米曲霉
3.單項(xiàng)選擇題中高溫大曲通常用于釀造的白酒香型是（）.
A.濃香型
B.醬香型
C.兼香型
D.米香型
4.單項(xiàng)選擇題高溫大曲釀造的酒其香型是（）.
A.醬香型
B.清香型
C.濃香型
D.米香型
5.單項(xiàng)選擇題以下列原料釀制的白酒，甲醇含量最高的是（）.
A.大米
B.高梁
C.玉米
D.薯干
最新試題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在酵母代謝過(guò)程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長(zhǎng)率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。
題型：判斷題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題