單項(xiàng)選擇題下列沒有經(jīng)過巴氏滅菌處理的啤酒是（）。
A.干啤
B.冰啤
C.純生啤酒
D.果啤
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.多酚物質(zhì)
C.碳水化合物
D.酵母死細(xì)胞
2.單項(xiàng)選擇題葡萄酒酸度過高的調(diào)節(jié)方法是（）。
A.添加檸檬酸
B.添加未成熟的葡萄壓榨汁
C.添加酒石酸
D.添加碳酸鈣
3.單項(xiàng)選擇題5000L潛在酒精含量9.5﹪的葡萄汁發(fā)酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
A.2125Kg
B.212.5Kg
C.21.25Kg
D.212.5g
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起泡葡萄酒的是（）。
A.香檳酒
B.白蘭地
C.味美思
D.勞姆酒
5.單項(xiàng)選擇題采用邊糖化邊發(fā)酵工藝生產(chǎn)的釀造酒是（）。
A.啤酒
B.蘋果酒
C.黃酒
D.葡萄酒
最新試題
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：單項(xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題