增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

脫氧水溶解氧內控值要求是多少？（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

二甲基硫簡稱DMS。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。