酒瓶上不應有的缺陷是（）

簡述打量水的作用。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

濃香型白酒的風格有哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

釀造中加水的途徑有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）