黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

簡述大曲制作的工藝流程。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。