濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。