釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型白酒的風格有哪些？

大曲原料小麥的感官標準為（）

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。