所有食用菌的菌柄均為肉質(zhì)，是食用的主要部分。

菌絲體不斷生長增殖，積累營養(yǎng)，當達到生理成熟時，便發(fā)育形成子實體。

草腐菌在食用菌中占有重要的地位，其中有一部分為名貴食用菌或藥用菌，如香菇、木耳、銀耳、靈芝、猴頭菌等。

使用高壓滅菌鍋應定期檢查排水通和排水管，禁止器皿蓋著蓋子滅菌，易產(chǎn)生爆炸。

優(yōu)質(zhì)純正的菌種是食用菌栽培成功的根本保證。

日光干制食用菌簡單易行，不需要任何技術。

土腐型食用菌具有不覆土不出菇的特點。

截斷蟲源、分室操作、菇前預防、嚴密監(jiān)測是食用菌蟲害系統(tǒng)控制要點。

原種是通過孢子或組織分離等方式獲得，并經(jīng)鑒定為種性優(yōu)良、遺傳相對穩(wěn)定的菌絲體。

銀耳原基出現(xiàn)后要加大通風量，切忌高溫。