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單項選擇題食用合成色素中，只有我國許可使用的染料是（）。

A.胭脂紅
B.誘惑紅
C.新紅
D.赤蘚紅

1.單項選擇題合成色素按其化學結構可分為偶氮類和非偶氮類，下列色素中化學結構不是偶氮類的是（）。

A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.檸檬黃

2.問答題過氧化苯甲酰做為面粉改良劑其漂白的機理是什么？

3.問答題請結合常用著色劑的性質和顏色調色原理，分別寫出用著色劑調配綠色、橙色、紫色、灰色的色素組合。

黃色和藍色調配綠色；紅色和黃色調配橙色；藍色和紅色調配紫色；綠色和紫色調配灰色

4.問答題使用著色劑常見的問題有哪些？

沉淀、斑點、色澤變暗、褪色、著色飲料保存期縮短。

5.問答題食用天然色素的優(yōu)點是什么？

一般來說，安全性高于食用合成色素；有些種類本身是一種營養(yǎng)素或具有一定的藥理作用；顏色模仿性好。