問答題過氧化苯甲酰做為面粉改良劑其漂白的機理是什么？
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A、BPO
B、偶氮甲酰胺
C、溴酸鉀
D、亞硫酸及其鹽類
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題