油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）