A、抗壞血酸 B、磷酸鹽 C、硝酸鹽 D、發(fā)色劑
以鮮豬瘦肉和豬背膘為原料，添加食鹽、亞硝酸鹽或硝酸鹽、酒、糖等輔料，經(jīng)過攪拌腌制、灌腸、干燥，再經(jīng)過晾曬而成的產(chǎn)品。
最新試題
液態(tài)乳
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
乳中微生物的來源。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
冰蛋品
“腌臘”
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
速溶乳粉的特點(diǎn)。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？