填空題SB/T10379-2004速凍調(diào)制食品按屬性與加工方式分，?？煞譃榘舜箢?，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、燒烤或煙熏制品、火鍋湯料制品、湯羹制品。
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3.名詞解釋調(diào)理（肉）制品
4.問(wèn)答題輔料在使用過(guò)程中應(yīng)特別注意什么問(wèn)題？
5.問(wèn)答題輔料保存過(guò)程中應(yīng)注意什么問(wèn)題？
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輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
嫩化
題型：名詞解釋
肉中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
題型：名詞解釋
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}