名詞解釋冷藏調(diào)制食品（chilled prepared foods）
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1.名詞解釋調(diào)理（肉）制品
5.單項選擇題在肉制品的加工中添加少量（）可以改善產(chǎn)品的滋味，并能促進(jìn)膠源蛋白的膨脹和松弛，使肉質(zhì)松軟、良調(diào)良好。
A、醬油
B、食醋
C、蔗糖
D、料酒
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乳中微生物的來源。
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試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
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“腌臘”
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