單項選擇題供內(nèi)、外銷分割部位肉的規(guī)格中臀腿肌肉又稱（）。
A、一號肉
B、二號肉
C、三號肉
D、四號肉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題將豬的半片胴體、以最后腰椎間垂直切下并除去后肘的部位肉俗稱為（）。
A、1號肉
B、2號肉
C、3號肉
D、4號肉
2.單項選擇題供內(nèi)、外銷分割肉的規(guī)格中頸背肌肉又稱（）。
A、一號肉
B、二號肉
C、三號肉
D、四號肉
3.單項選擇題大排肌肉在豬的背腰部，是脊椎骨下面附有的二條長方形里脊肉，分割肉操作工藝中稱為（）。
A、一號肉
B、二號肉
C、三號肉
D、四號肉
最新試題
說說加熱處理乳的合變化。
題型：問答題
乳脂肪的特點有哪些？
題型：問答題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：問答題
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：問答題
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：問答題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
肉中微生物的來源。
題型：問答題
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：問答題
嫩化
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
題型：單項選擇題