單項選擇題糕點水分測定時應將樣品置于（）干燥箱內進行干燥恒重
A.80±5℃
B.90±5℃
C.100±5℃
D.105±5℃
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1.單項選擇題有一全脂乳粉試樣，經兩次測定，得知脂肪含量為24.87%和24.93%，而脂肪實際含量為25.05%，分析結果的相對誤差是（）
A.-0.60%
B.+0.60%
C.-0.600%
D.0.5988%
2.單項選擇題（）是以焙烤為最后熟制工序的
A.油炸類糕點
B.水蒸類糕點
C.熟粉類糕點
D.月餅類糕點
3.單項選擇題玻璃器皿上附著的黃褐色鐵銹斑點可用（）洗除
A.熱堿水
B.10%鹽酸
C.0.5%草酸
D.乙醇
4.單項選擇題下列選項中（）不屬于夾心糖果組織感官項目要求內容
A.糖皮厚薄均勻
B.不粘牙、不粘紙
C.無破皮現象
D.塊形完整、表面光滑
5.單項選擇題用“比較”法則定NaOH標準溶液的濃度時，下面標準HCl溶液取量正確的是（）
A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
最新試題
肉類水分的測量點應為（）
題型：單項選擇題
化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產品在（）中檢出陽性結果的概率。
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應在（）條件下進行顯色反應。
題型：單項選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標準物質純度一般≥（）
題型：單項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項選擇題