單項(xiàng)選擇題CO2浸漬法，是把（）放到充滿CO2的密閉罐中進(jìn)行浸漬。
A.整粒葡萄
B.破碎葡萄
C.除梗葡萄
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1.單項(xiàng)選擇題酒中的氨基酸、尤其是精氨酸卻對(duì)蘋果酸-乳酸發(fā)酵具有（）作用。
A.促進(jìn)
B.抑制
C.無(wú)影響
2.單項(xiàng)選擇題紅葡萄中的多酚類化合物能（）蘋果酸-乳酸發(fā)酵。
A.促進(jìn)
B.抑制
C.無(wú)影響
3.單項(xiàng)選擇題葡萄酒在前發(fā)酵之后，若室溫高于（），則酒液逐漸變?yōu)闇啙?，并產(chǎn)生氣泡。
A.12℃
B.16℃
C.20℃
D.26℃
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)殘?zhí)墙禐椋ǎ┮韵?，蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束，需進(jìn)行第二次倒罐，密閉式倒入陳釀罐中。
A.2g/L
B.4g/L
C.8g/L
D.12g/L
5.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒后發(fā)酵的目的是繼續(xù)發(fā)酵至殘?zhí)墙禐椋ǎ┮韵隆?/a>
A.2g/L
B.4g/L
C.6g/L
D.8g/L
最新試題
明代葡萄酒失去了扶持政策，葡萄酒進(jìn)入低速發(fā)展時(shí)期。
題型：判斷題
葡萄種植密度、葡萄藤的架型、（）等人為因素都對(duì)葡萄品質(zhì)有著非常重要的影響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄酒賦予唐詩(shī)豐富的內(nèi)涵，葡萄酒在唐朝時(shí)期與中國(guó)文化高度融合。
題型：判斷題
北宋《北山酒經(jīng)》中記載了葡萄與米混合加曲釀酒的方法。
題型：判斷題
“大肚杯”勃艮第葡萄酒杯的設(shè)計(jì)主要是增加葡萄酒聞香功能。
題型：判斷題
李時(shí)珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
題型：判斷題
下列不屬于影響葡萄園風(fēng)土的氣候特征是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
瓶裝氣泡葡萄酒的壓力要求與瓶型大小有關(guān)，瓶子容量越大，壓力要求越高。
題型：判斷題
適宜的種植密度應(yīng)該根據(jù)品種、土壤、（）、氣候條件選擇。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)土更科學(xué)的解釋為葡萄生長(zhǎng)環(huán)境的總和，特別是對(duì)特定產(chǎn)區(qū)內(nèi)對(duì)葡萄及葡萄酒質(zhì)量和風(fēng)格產(chǎn)生重要影響的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題