單項選擇題屬于熱制冷食的一組菜肴是（）。

A．燉酥腰、蒜泥白肉
B．風雞腿、涼拌海蜇
C．香酥鴨、陳皮牛肉
D．白斬雞、鹵牛肉


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1.單項選擇題下列屬于植物性油脂的是（）。

A．奶油
B．豬油
C．魚油
D．大豆油

2.單項選擇題大米和玉米中所含成分最高的是（）。

A．油脂
B．蛋白質
C．糖類
D．纖維素

3.單項選擇題速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應保存在（）以下。

A．-4℃
B．-18℃
C．-40℃
D．4℃

4.單項選擇題維生素對人體的作用是（）。

A．構成人體細胞和組織的重要材料
B．能為人體提供能量
C．調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康
D．大量補充人體所需能量

5.單項選擇題紅燒魚在出鍋前，淋少量的（）有起香的作用。

A．黃酒
B．芡汁
C．蔥汁
D．醋