單項選擇題加工制造的食品分為（）種食品。
A.33類541種
B.31類535種
C.28類525種
D.33類523種
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1.單項選擇題鋁制器皿初次使用不宜熬下列哪一種東西（）
A.水
B.粥
C.肉湯
2.單項選擇題把占城稻推廣到江浙和淮河流域種植的是：（）
A.北宋政府
B.南宋政府
C.元朝政府
D.唐朝政府
3.單項選擇題“塵飯涂羹”中的涂羹是說？（）
A.用泥漿來作羹湯
B.用羹湯來作畫
C.不干凈的羹湯
4.單項選擇題在我國，配制醬油是指在產(chǎn)品中添加了（）的醬油。
A.比例<50%的香辛料
B.比例<50%的草菇
C.比例<50%的酸水解植物蛋白調(diào)味液（以全氮計）
D.比例<50%的酸水解動物蛋白調(diào)味液（以全氮計）
5.單項選擇題用罌粟的果汁制成的毒品稱為：（）
A.白藥
B.可卡因
C.海洛因
D.鴉片
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餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是（）。
題型：單項選擇題
與BMI有關(guān)的人體測量指標是（）。
題型：單項選擇題
清水浸泡法可較長時間保存雕品。
題型：判斷題
下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
題型：單項選擇題
風味性拍粉對油溫有一定的要求，一般初炸溫度控制在160℃左右，復(fù)炸溫度在190℃左右。
題型：判斷題
食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。
題型：單項選擇題
淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。
題型：單項選擇題
味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動物反映味的部位限于（）。
題型：單項選擇題
屬于鋅的生理功能是（）。
題型：單項選擇題
對酥爛易醉原料應(yīng)采用的刀法是（）。
題型：單項選擇題