使用最多的一種餡心是（）。

對(duì)酥爛易醉原料應(yīng)采用的刀法是（）。

屬于鋅的生理功能是（）。

WHO建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少到（）。

雄駝峰又稱（）。

食物蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要消化部位是（）。

冷藏法保存魚、肉類動(dòng)物性原料所采用的溫度是（）。

下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。

（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。

淀粉在體內(nèi)最終水解產(chǎn)物為（）。