單項(xiàng)選擇題以味多、味廣、味厚、味濃著稱是何種菜系（）
A.湘
B.川
C.粵
D.蘇
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)不能引發(fā)貧血癥。（）
A、缺鐵
B、缺銅
C、缺乏維生素B12
D、維生素C
2.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)不能預(yù)防唇皰疹。（）
A、遠(yuǎn)離賴氨酸
B、遠(yuǎn)離精氨酸
C、適量維生素E
D、適量鋅
3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是人體維生素缺乏的原因（）
A.攝入不足
B.人體吸收利用率障礙
C.人體中存在抗維生素物質(zhì)
D.酶活性不高
4.單項(xiàng)選擇題哪種方法不屬于調(diào)節(jié)免疫力的有效方法（）
A.經(jīng)常運(yùn)動(dòng)
B.健康的飲食習(xí)慣
C.排除壓力
D.注射免疫增強(qiáng)劑
5.單項(xiàng)選擇題在攝入能量得到滿足的情況下，膳食中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的（）
A.7%~11%
B.11%~14%
C.14%~17%
D.17%~21%
最新試題
（）能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。
題型：單項(xiàng)選擇題
用冷水或溫水，添加適量的鮮酵母或酵種與面粉調(diào)制而成的面團(tuán)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性原料滑油前一般需經(jīng)過的處理主要是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列原料中宜采用平批刀法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型：判斷題
味的感覺是由鹽、醋、糖等呈味物質(zhì)的刺激引起的，人類和高等動(dòng)物反映味的部位限于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉茸采用的刀法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
WHO建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
與BMI有關(guān)的人體測(cè)量指標(biāo)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題