小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質主要是（）和麥谷蛋白。

標準溶液的濃度等于或低于（）mol/L，應在臨用前將濃度高的標準溶液用煮沸并冷卻的無二氧化碳的水稀釋，必要時重新標定。

鉬藍法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。

測定粉質曲線時，若粉質曲線中線峰值位于（），重新測定時需增加加水量。

糧油質量檢驗員要做到“（）、（）、（）”。

面團揉和過程粉質曲線上沿線到達峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點相應的時間差值稱為（）。

測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。

在糧油質量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結果。

在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

長度達到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。