蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其進行的（）。

小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時所需的水量。

在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。

薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，預(yù)展操作的目的是（）。

原糧標準中不完善粒檢驗中不檢未熟粒的糧種是（）。

淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

糧油檢驗員（）向社會透露檢驗秘密。

評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。

檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結(jié)果。