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問答題
【簡(jiǎn)答題】糧食中纖維素的測(cè)定方法有哪些？哪種為仲裁方法？
答案：
纖維素的測(cè)定方法有：酸堿醇醚處理法、酸性洗滌劑法、纖維素儀測(cè)定法、碘量法（也稱重鉻酸鉀法）、比色法。
酸堿醇醚...
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【簡(jiǎn)答題】糧食中的纖維素是一種什么樣的物質(zhì)？有何測(cè)定意義？
答案：
糧食中的纖維素屬于高分子聚合物的一種多糖化合物，是構(gòu)成細(xì)胞壁的基本物質(zhì)。不同品種的糧食纖維素含量不盡相同，與其籽粒皮層厚...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】用淀粉酶水解法測(cè)定淀粉含量需注意哪些問題？
答案：
（1）試樣含脂肪量很少時(shí)（如禾谷類糧食），可不用乙酸洗滌。
（2）在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少許...
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【簡(jiǎn)答題】糧食中淀粉的測(cè)定方法有哪些？適用范圍怎樣？
答案：
糧食淀粉的測(cè)定方法有：淀粉酶水解法和酸直接水解法。
適用范圍：淀粉酶水解法適用于富含半纖維素、多縮成糖試樣的測(cè)...
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【簡(jiǎn)答題】糧食中淀粉含量如何？與哪些因素有關(guān)？
答案：
淀粉是糧食的主要成分，廣泛存在于植物的莖塊、根和種子中、是有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的碳水化合物，是人體熱量的主要來源。
...
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【簡(jiǎn)答題】糧食中蛋白質(zhì)是怎樣分類的？有何測(cè)定意義？
答案：
糧食中的蛋白質(zhì)一般分為兩大類：?jiǎn)渭兊鞍踪|(zhì)；清蛋白質(zhì)：如蛋清、小麥、大麥、大豆等。球蛋白質(zhì)；如大豆、蠶豆、豌豆、菜豆等。（...
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【簡(jiǎn)答題】什么是玉米的純糧率？
答案：
除去雜質(zhì)的玉米（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣的百分率。
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【簡(jiǎn)答題】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中玉米分哪幾類？
答案：
根據(jù)玉米種皮顏色分為三類：
1.黃玉米：種皮為黃色，并包括略帶紅色的黃色玉米。
2.白玉米：種皮為白...
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【簡(jiǎn)答題】敘述小麥軟、硬質(zhì)檢驗(yàn)方法？
答案：
分取小麥完善粒試樣100粒，先從外觀鑒別軟、硬質(zhì)。外觀鑒別不清時(shí)，可將糧粒中部切斷．觀察斷面，玻璃狀透朋體者為硬質(zhì)部分，...
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【簡(jiǎn)答題】小麥雜質(zhì)與容重是什么關(guān)系？
答案：
小麥雜質(zhì)與容重的關(guān)系分為兩種情況：一是無機(jī)雜質(zhì)含量越多，容重越高，反之，則低；二是有機(jī)雜質(zhì)含量越多，容重越低，反之，則高...
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【簡(jiǎn)答題】春小麥中等品的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)是多少？
答案：
中等品為三等，其質(zhì)量指標(biāo)為；容重730克／升；不完善粒6.0％s雜質(zhì)總量1.0％（其中礦物質(zhì)0.5％）；水分13.5％；...
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