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填空題新型管式換熱器主要型式有：（）、（）、多管同心套管式、（）、列管式、（）等。

參考答案： 雙管同心套管式；多管列管式；組合式；翅片式

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1.填空題用于流體食品的熱交換器可以分為（）、和（）兩類(lèi)；前者又可分為（）式（具體的熱交換器有：盤(pán)管式、（）、列管式、翅管式等）和板壁傳熱式（具體的熱交器有：板式、（）、旋轉(zhuǎn)刮板式、夾套式等）。

參考答案：間接式熱交換器；混合式熱交換器；管壁；套管式；螺旋板式

2.填空題粉體物料混合設(shè)備，從運(yùn)動(dòng)方式上分有（）和（）兩類(lèi)形式。從操作方式上分有（）式和連續(xù)式兩種。只有（）式混合設(shè)備才能實(shí)現(xiàn)連續(xù)操作。

參考答案：容器回轉(zhuǎn)式；容器固定；間歇；容器固定

3.填空題捏合機(jī)，也稱(chēng)（）、固液混合劑，一般為間歇式。用于（）物料的調(diào)制。其攪拌器通常較（），最為典型的捏合攪拌器是Z形攪拌器。捏合機(jī)的容器，一般通常是可傾的，以便完成捏合操作后方便出料。

參考答案：調(diào)和機(jī)；粘稠；堅(jiān)實(shí)

4.填空題打蛋機(jī)也稱(chēng)立式捏合機(jī)，是一種攪拌軸與地坪面（）、適用于黏稠物料（）與攪拌的設(shè)備。這種設(shè)備的（）相對(duì)于攪拌容器作行星運(yùn)動(dòng)，結(jié)構(gòu)上打蛋機(jī)有兩種形式，均可以實(shí)現(xiàn)攪拌器相對(duì)于（）的行星運(yùn)動(dòng)，這兩種形式的打蛋機(jī)分別為（）固定的，另一種是容器運(yùn)動(dòng)的。

參考答案：垂直；混合；攪拌器；容器軸線(xiàn)；容器

5.填空題液體用的攪拌設(shè)備通常由（）裝置、（）和（）等構(gòu)成。其中攪拌裝置由傳動(dòng)裝置、攪拌軸和攪拌器構(gòu)成。用于低黏度液體攪拌的最常見(jiàn)形式有漿式、渦輪式、旋漿式、框式、錨式、（）、螺桿式等。相對(duì)于容器的安裝方式，攪拌軸的安裝位置有中心立式、偏心立式和傾斜式。當(dāng)攪拌軸與攪拌罐軸線(xiàn)相重合時(shí)，通常需要在（）內(nèi)加裝擋板，以保證攪拌罐內(nèi)流場(chǎng)的混合效果。

參考答案：攪拌；軸封；攪拌容器；螺帶式；攪拌容器