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A、絕對濕度是指空氣中的含水量和在特定溫度下飽和水氣中含水量之比
B、溫度越高，工作效率越高
C、人體較適宜的濕度為30~40％
D、溫度越高，濕度也越小

A、80
B、100
C、120
D、180

A、暗溝的地漏直徑不宜小于150毫米
B、暗溝的徑流面積不宜大于25平方米
C、暗溝的徑流距離不宜大于10米
D、暗溝是目前大多廚房普遍采用的一種方式

A、明溝的底部采用弧形處理
B、明溝的深度在15～20厘米左右
C、明溝的坡度保持在20～40％
D、蓋板要低于廚房地面

A、更換一臺排風(fēng)量為158000立方米／時的排油煙設(shè)備
B、更換一臺排風(fēng)量為278000立方米／時的排油煙設(shè)備
C、增加一臺排風(fēng)量為156000立方米／時的排油煙設(shè)備
D、增加一臺排風(fēng)量為26000立方米／時的排油煙設(shè)備

A、吊頂后廚房里的凈高度大約在3.8～4.3米為宜
B、廚房的地面依據(jù)建筑地面處理標(biāo)準(zhǔn)澆制
C、廚房內(nèi)部通道不應(yīng)有臺階
D、以上不正確

A、150
B、200
C、250
D、300

A、80～100㎡
B、60～80㎡
C、40～60㎡
D、20～40㎡

A、60—80㎡
B、80—120㎡
C、100—160㎡
D、160—200㎡

A、京式面點(diǎn)的
B、廣東點(diǎn)心的
C、山西面食的
D、淮揚(yáng)點(diǎn)心的