單項選擇題某一自助餐餐廳其配套廚房的面積在75～85㎡之間，則該餐廳的餐位數(shù)大概在（）個左右。
A、150
B、200
C、250
D、300
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1.單項選擇題主要制作簡易食品的咖啡廳廚房，按餐位數(shù)計算廚房總面積，一般100個餐位的咖啡廳所需的廚房面積約為（）
A、80～100㎡
B、60～80㎡
C、40～60㎡
D、20～40㎡
2.單項選擇題經(jīng)營各種風味的正餐廳，如果按就餐位數(shù)確定其廚房總體面積，一般200個餐位的餐廳所需的廚房總體面積約為（）
A、60—80㎡
B、80—120㎡
C、100—160㎡
D、160—200㎡
3.單項選擇題由于經(jīng)營風味不一，廚房面積的大小是有明顯差別的。同是面點廚房，所需面積相對較大的是（）
A、京式面點的
B、廣東點心的
C、山西面食的
D、淮揚點心的
4.單項選擇題一般來說，所需面積最小的是（）
A、粵菜廚房
B、宮廷菜廚房
C、中餐廚房
D、西餐廚房
5.單項選擇題中餐和西餐廚房所需面積要求不一，一般（）
A、中餐和西餐相差要小些
B、均等
C、中餐相對要小些
D、中餐相對要大些
最新試題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應同生菜制作分開。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型：問答題
無論菜肴的外觀，還是風味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題
食物受細菌污染，細菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細菌本身感染了細菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。
題型：判斷題
切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然抽風。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題