糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）

糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）