A.利潤率
B.成本率
C.費(fèi)用率
D.毛利率
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A.保證廚房生產(chǎn)的需要
B.有效控制廚房的用料數(shù)量
C.正確記錄廚房用料成本
D.降低廚房生產(chǎn)成本
A.餐廳的內(nèi)部空間
B.餐廳座位安排
C.餐廳通道設(shè)計(jì)與動(dòng)線安排
D.餐廳的空間分隔
A.日常即時(shí)采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存訂貨法
A.必須把握客人的需求
B.立意清晰、突出主題
C.合理布置場(chǎng)地
D.降低設(shè)計(jì)成本
A.矩陣式
B.直線式
C.參謀式
D.混合式
最新試題
酒店里碰到形色可疑、鬼鬼祟祟的人，服務(wù)員應(yīng)該及時(shí)拉住并質(zhì)問他的身份。
通過服務(wù)員給予顧客以物質(zhì)和精神需求的滿足感而完成交易行為體現(xiàn)了酒店服務(wù)的體驗(yàn)性。
前廳部須確保預(yù)定人員12小時(shí)在崗，如無法保證在崗，應(yīng)設(shè)置電話轉(zhuǎn)移功能，保證及時(shí)接電話。
按照表現(xiàn)形式劃分，可以將酒店服務(wù)劃分為核心服務(wù)、支持服務(wù)和延伸服務(wù)。
（）具有風(fēng)險(xiǎn)小、周轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)，是飯店最愿意接收的付款方式。
門市柜臺(tái)銷售中，商品柜臺(tái)一般高（）米。
門市以柜臺(tái)式陳列的優(yōu)點(diǎn)不包括（）
情景教學(xué)法是將學(xué)生安排在模擬的、逼真的工作環(huán)境中，要求學(xué)生處理可能出現(xiàn)的各種問題。
適時(shí)服務(wù)要酒店服務(wù)人員正確選擇服務(wù)時(shí)機(jī)，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間為賓客提供恰當(dāng)?shù)姆?wù)。
針對(duì)顧客提供有針對(duì)性的和靈活性的服務(wù)是（）的要求。