單項(xiàng)選擇題2002年4月，瑞典斯德哥爾摩大學(xué)的科學(xué)家發(fā)布一項(xiàng)研究報(bào)告指出，包括炸薯?xiàng)l在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質(zhì)（）
A.苯并（a）吡
B.丙烯酰胺
C.多環(huán)芳烴
D.雜環(huán)胺
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1.單項(xiàng)選擇題2005年，英國(guó)的（）事件是英國(guó)歷史上最大規(guī)模的食品召回事件，同時(shí)也是英國(guó)面臨的最大一場(chǎng)食品安全危機(jī)。據(jù)媒體預(yù)測(cè)，僅英國(guó)食品行業(yè)的損失就將超過(guò)15億英鎊。
A.蘇丹紅
B.禽流感
C.瘋牛病
D.孔雀石綠
2.單項(xiàng)選擇題國(guó)外報(bào)道的“黃變米”主要含有（）
A.赤霉屬
B.黃曲霉屬
C.青霉屬
D.鐮刀菌毒素
3.單項(xiàng)選擇題指單位質(zhì)量（g）、體積（ml）或表面積（cm2）的被檢食品食品，在嚴(yán)格規(guī)定條件下（營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、37℃、pH7.0，48～72h）進(jìn)行培養(yǎng)，形成的菌落（代表一個(gè)細(xì)菌形成的克?。?shù)目，稱為（）
A.致病菌落總數(shù)
B.大腸菌群最近似數(shù)
C.菌落總數(shù)
D.細(xì)菌總數(shù)
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食物中毒的資料總結(jié)和行政處罰。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食物中毒現(xiàn)場(chǎng)的最后處理。
最新試題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油常見的加工方法（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項(xiàng)選擇題
人類可通過(guò)下列哪些途徑而患上肝吸蟲?。ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計(jì)著眼于（）
題型：多項(xiàng)選擇題