問答題

【簡答題】簡述什么是鮮黃花菜中毒及預(yù)防措施。

答案：有毒物質(zhì)為秋水仙堿，它本身并無毒，但在體內(nèi)可被氧化成二秋水仙堿，這是一種劇毒物質(zhì)，主要是二秋水仙堿對人體的胃腸道和泌尿系...

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【簡答題】簡述發(fā)芽馬鈴薯中毒的中毒癥狀與預(yù)防措施。
答案：1）中毒癥狀：龍葵堿毒性較強，對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用并可引起腦水腫，重癥可因呼吸麻痹而死亡。...
問答題
【簡答題】簡述菜豆中毒的中毒癥狀與預(yù)防措施。
答案：（1）中毒癥狀：發(fā)病非?？?，潛伏期半小時到一小時，最快三到五分鐘，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈和乏力等癥狀。
問答題
【簡答題】簡述含氰苷植物中毒的成分，以及中毒癥狀與預(yù)防措施。
答案：（1）中毒成分：果仁、木薯和亞麻仁含有氰甙。
（2）中毒癥狀：潛伏期短，苦杏仁中毒出現(xiàn)口中苦澀，頭暈，惡心，嘔...
問答題
【簡答題】簡述什么是毒蕈中毒，以及中毒癥狀與預(yù)防措施。
答案：蕈類又稱蘑菇。毒蕈指食用后引起中毒的蕈類。在我國目前已鑒定的蕈類中可食蕈約300余種，有毒蕈類約100余種，其中含劇毒可...
名詞解釋
植物性食物中毒
答案：是指攝入含有有毒成分的天然植物或其加工制品、在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物、在一定條件下產(chǎn)生大量的有毒成分的可...
問答題
【簡答題】簡述什么是魚類組胺中毒。以及臨床癥狀與防治。
答案：在溫度15～37℃以及有氧、中性或弱酸性和滲透壓不高的條件下，容易產(chǎn)生大量組胺。人體攝入組胺達100mg以上時，易發(fā)生中...
問答題
【簡答題】簡述什么是麻痹性貝類中毒，以及臨床癥狀與防治。
答案：貝類一般帶毒的物質(zhì)為藻毒素，該毒素毒性強，耐高溫。已含毒素的貝類在一般烹調(diào)中不易被完全去除，該毒素可溶于水，易被胃腸道吸...
問答題
【簡答題】簡述什么是河豚魚中毒，以及臨床癥狀與防治。
答案：河豚毒素是一種很強的神經(jīng)毒，主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，阻斷神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)，可引起神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)麻痹及感覺障礙。
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【簡答題】簡述肉毒桿菌毒素食物中毒的病原、中毒機制、多發(fā)食品及臨床癥狀。
答案：1）病原：肉毒梭狀芽孢桿菌是一種厭氧性革蘭陽性桿菌。廣泛分布于土壤、淤泥、塵土和動物糞便中，魚貝類也可帶菌。肉毒梭菌芽孢...
問答題
【簡答題】簡述葡萄球菌腸毒素食物中毒的病原、中毒機制、多發(fā)食品及臨床癥狀。
答案：1）病原：葡萄球菌為革蘭氏陽性兼性厭氧菌。產(chǎn)腸毒素的葡萄球菌有兩種，即金黃色葡萄球菌和表皮葡萄球菌，金黃色葡萄球菌致病力...

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