問(wèn)答題簡(jiǎn)述霉菌和霉菌毒素定義。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述防止細(xì)菌污染的措施。
2.問(wèn)答題評(píng)價(jià)食品污染的指標(biāo)有哪些？
3.問(wèn)答題什么食品的細(xì)菌污染，污染途徑有哪些？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述在食品中常見(jiàn)的微生物種類(lèi)
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品污染對(duì)人體的危害。
最新試題
麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類(lèi)型（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)選項(xiàng)不是食源性疾病的預(yù)防（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪類(lèi)食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題