未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說(shuō)法正確的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。